添加辅食以后，宝宝很快就需要开荤啦！其实不论是刚添加辅食的婴儿，还是已经上学的“大孩子”，几乎所有的小朋友都超爱午餐肉~
因为小宝宝的咀嚼能力比较有限，很多爸爸妈妈都会担心他们消化不了肉类。肉类确实不那么容易处理，除了搅泥之外能做的花样很有限，我们就这样放弃了吗？其实孩子不喜欢吃肉的最重要的原因是，大块的不好嚼不好咽；小颗粒的口感又太柴，小宝宝嚼嚼就想吐出去。午餐肉可以完美地解决这两个问题~
另外，午餐肉的成分中还包含了一定的淀粉。也就是说，一份午餐肉，主食和肉两大类食物都包含有了。
之前我写过一篇《2.6万+好评，我仍然不推荐这种儿童食品》，主要是说市面上的鱼肠都含有高钠，其实成品午餐肉也是一样，不仅味道咸、颜色红得很可疑、还有各种添加剂，即使宝宝再喜欢，买来的午餐肉都不算是健康的儿童食品。
前段时间和朋友一起吃火锅，再一次验证小孩子们都超级喜欢午餐肉这道配菜！而且聊天时我忽然发现，在座的几个妈妈恰好都给孩子做过宝宝午餐肉，原因是，它的做法真的很简单！
网上其实有很多儿童午餐肉的制作方法，这次我选了其中一种用料简单、做法快捷的，再加上自己的小改良，味道还真的不错。大家不妨也来试试吧~
原料清单：
猪肉（精五花肉）250克
鸡蛋一个
玉米淀粉 20克
面粉 20克
柠檬汁少许
姜 两小片
葱 一小段
食用油 10克
食盐：3克 （一岁以下宝宝不要添加）
所有的原料都准备好了，先来一张大合影吧：
烹饪步骤：
1、 将五花肉剁成肉泥，也可以切成小块后，放入料理机中打成肉泥，我为了省事，在超市直接让服务员绞成了肉馅。
2、 将葱、姜切成碎末，与肉馅一起放入料理机中，倒入柠檬，打成细腻的肉泥，越细腻越好。大葱、姜末和柠檬汁都是去腥、提味、增香的，它们也都是肉泥的最佳搭配。
3、打好的肉泥细腻、光滑，因为含有一定比例的肥肉，所以颜色是淡淡的粉色。
4、 将玉米淀粉和面粉放入合适容器中，加入40ml左右的水，搅拌成均匀的糊糊，要搅拌到里面没有小颗粒才好。
5、 将搅拌好的糊糊倒入打好的肉泥中，用筷子顺时针搅拌均匀，也可以是逆时针，这个要看你的个人习惯，但必须要顺着一个方向用力搅拌，让肉泥搅上劲。
6、 加入食用油，继续顺时针搅拌均匀。
7、然后加入蛋清，继续搅拌。加入蛋清是为了让肉泥更加细腻顺滑有弹性，但如果宝宝对蛋白过敏，这个步骤可以略过。一定要搅拌到感觉肉泥开始有点要粘住你的筷子了，这种程度，应该就差不多了。
8、取一个干净的玻璃饭盒，四周均匀的抹上一层食用油。
9、 将搅好的肉泥倒入饭盒中，用工具压实，最好不要让里面有气泡，这样蒸出来才能紧实、光滑、细腻，切片不容易散。不过以我的经验，压实肉泥，真的不太容易，可以找一个合适的铲子，或者将饭盒底部轻轻地在桌面上墩几下。（如果是玻璃容器，请一定要注意力度。）
10、 上面盖上一片锡纸，防止蒸制的过程中水蒸气下落滴入肉泥中。
11、 包裹好了，就可以放入蒸锅啦。大火烧开转中火蒸30分钟左右，然后取出，在表面刷一层蛋液再放入锅中蒸5分钟即可。
12、 到点以后，把锅里的午餐肉拿出来脱模放凉，切片装盘吧。切完片后才发现，这次做得有点着急，压得不够实，感觉蜂窝有点多。
13、为了让孩子吃得更方便，我用家里的饼干模具做成了下面的样子。如果你也有类似的模具，可以跟宝宝一起动手，把午餐肉做成可爱的形状，剩下的边角料，晚饭顺便做个汤吧。
补充说明：
1、 做好的午餐肉可以在冰箱中冷藏，但不要超过三天，要是做得比较多，还可以切成片分成小份冷冻起来，吃的时候拿出来一化就可以吃了，做汤、煮面、蛋炒饭都很方便。不仅宝宝爱吃，大人也可以把它作为早餐的配菜，我喜欢在早上的时候拿几片出来，平底锅加一点点橄榄油煎成两面金黄，跟黄瓜片一起夹在全麦面包里，比外面买的火腿健康多了~
2、 因为午餐肉的主要成分是猪肉，所以不要让宝宝一次吃的太多，建议在吃午餐肉时搭配青菜等，保持营养的均衡摄入。
3、 因为是没有任何添加剂，所以蒸出来的颜色是猪肉本身的颜色，不是罐头里的那种深粉色哦。
最后补充两个大家关心的问题：
Q
给孩子做辅食，挑牛肉、鸡肉和猪肉的什么部位营养会更好？
当给宝宝选择做辅食的牛肉时，选最瘦的牛肉。有一些白色的脂肪线在中间也不错，因为适当的脂肪让牛肉吃起来更软一些。这些部位会比较适合做宝宝辅食一些：新鲜的精瘦牛肉酱/碎，后腿肚内芯部分，里脊。
鸡肉颜色浅的部位，如鸡胸肉，含有很高的蛋白质，低脂肪。而颜色略深的鸡腿肉，含有更高的铁和脂肪。选择颜色较深的部位可能更好一些。其中的脂肪成分让它更容易做成细腻的肉泥。更高的铁也让这个部位成为更好的选择。
当你选择猪肉给宝宝做辅食时，选择猪大腿中间的肉，或者猪里脊。
Q
宝宝该添加辅食了，先给些什么好？肉类需要等一等吗？
关于最初的辅食的建议，美国儿科学会强调添加辅食的顺序不重要，纯母乳喂养宝宝可以早添加肉类：
“ 最初添加的第一种辅食是什么并不重要。传统上，单一成分的米糊是第一种辅食。但事实上，以特定的顺序添加辅食对宝宝的健康没有影响，并没有额外的好处。
尽管有些儿科医生建议在添加水果前，先添加蔬菜，以免宝宝因为吃过水果而不喜欢蔬菜。但实际上宝宝天生就是喜欢甜味，喜欢水果多于蔬菜是天性，添加的顺序也不会改变这种偏好。
如果宝宝是纯母乳喂养，可能早添加肉类会更好，因为肉类中含有易于吸收的铁、锌。宝宝的米糊中可以添加母乳、配方奶或者水冲调。无论你选择什么样的米糊，请确保这种米糊是强化了铁的。”
澳洲国家健康与医学研究会，强调以高铁食物开始，并强调辅食的多样性：
“ 辅食的添加应该以高铁辅食开始。高铁辅食包括：强化了铁的婴儿米糊，肉泥，家禽和鱼 （所有的血红素铁的来源） ，或者煮熟的豆腐和豆类。蔬菜、水果和奶制品如全脂酸奶，奶酪和 奶油冻等可以随后添加。
除了建议以高铁食物作为最初的辅食之外，没有关于添加顺序的建议，也没有关于能添加的食物种类（数目）的建议。缓慢的引入辅食是没有必要的（注解：此处意思是种类可以尽快增加，不必缓慢地引入种类）。
营养成分是非常重要的，包括适量的铁、锌、脂肪、蛋白质、维生素和其他微量元素。引入的辅食需要是高营养密度的，并包括种类多样的食物。即使在最初添加辅食的阶段，蔬菜、水果泥也应该是多样的，以保证适宜的能量和营养供应。”
- END -
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